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ココナッツオイルのレシピ(スイカの皮のオイル炒め)

◆ スイカの皮のレシピ

WaterMelon240w.gif

涼しくなりました。

この夏は、スイカをよく頂きました。
スイカを食べると大量の皮ゴミが出ます。
夏場の生ゴミ…、イヤですよね。
ゴミの集荷日までキッチンの片隅にある生ゴミは、悩みの種のひとつ。
「何とかスイカの生ゴミを減らせないか。そして、せっかく頂いたスイカを無駄なく食べたい。」と思い、普通は捨ててしまうスイカの白い部分をお料理に使ってみました。

スイカの赤い甘い部分は、そのまま食べます。
種を取って、小さくカットして凍らせておくと、シャーベット代わりのオヤツになります。
スムージーにもすぐに利用出来て便利です。


WM-Oil240w.gif

残った部分は、表面の緑の皮の部分だけ、包丁で薄く取り除きます。
赤い部分が少し残った白い部分。
これをオイルで炒めます。

ココナッツオイルを使うと、トロピカルな風味に仕上がります。

ただ、ココナッツオイルを使うと、出来上がったものを冷蔵庫で保存した時に、オイルが白く固まってしまうので、冷たくして食べたい場合は、オイルの固まりを口に入れることになるので、不向きです。

冷製のお惣菜として食べたい時は、オリーブ油で炒めると美味しいです。

食べ切る量で作るか、風味付け程度に入れる時は、ココナッツオイルで作るのをオススメします。

炒めるオイルの量ですが、割とたっぷりめの方が美味しいです。
スイカの白い部分は、淡泊な味なので…。

炒めてしんなりしてきたら、塩、コショウで味付けします。
隠し味にカレー粉を少し振ると、スパイスが効いて良いです。

水分がたくさん出るので、スープ感覚でいただきます。
スイカの赤い部分がほんのり甘い、そして、コショウのパンチが効いた一品です。

そして、食べ残したら、カレーに変身させて下さい。
人参、じゃがいも、玉ねぎ…等々を足して煮て、カレー粉または、カレールーを入れれば「スイカ入りカレー」の出来上がり。

スイカのエコないただき方でした。

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